Du jambon pour Noël aux Antilles !

Après le sapin, la nourriture ! Miam miam miam ! Pendant que vous mangerez de la dinde, je mangerai le jambon de Noël. Une véritable institution en cette saison.

Nature ou épicé, il y a l’embarras du choix. Pour le réveillon, on va opter pour la recette du jambon à l’ananas. Je l’ai déjà goûté quand je suis arrivée l’année dernière, j’avais adoré. On ne sent pas trop la dualité sucrée-salée (que je n’aime pas dans les plats, ça tombe bien).

Pour ce plat, les recettes n’ont de limite que l’imagination. En voici une simple qui permet de ne pas passer sa vie devant les fourneaux pour passer du temps avec ses invités.

Ingrédients :

  • 1 jambon entier
  • 1 cuiller à café de 4 épices
  • 1 boite d’ananas au sirop
  • Du piment de Cayenne (à doser en fonction de votre goût pour les plats épicés)
  • 2  cuillères à soupe de sucre de canne (ou de miel)

Une fois le jambon dans le plat, ça va très vite !

  1. Faire des entailles sur le dessus du jambon (je le quadrille avec la pointe du couteau,  c’est fait en 1 minute);

jambon de Noël, Antilles, recette

  1. Saupoudrer le jambon de sucre de canne;
  2. Étaler le piment de Cayenne et les 4 épices au dessus du sucre

jambon de Noël, Antilles, recette

Les carrés jaunes au fond du plat sont des carrés de beurre

  1. Recouvrir le jambon avec les ananas et verser leur sirop dans le plat.

jambon de Noël, Antilles, recette

  1. Mettre le jambon au four à forte température pendant 40min. Toutes les 10 minutes, l’arroser du sirop des ananas pour qu’il ne soit pas trop sec.
Voilou !
jambon de Noël, Antilles, recette

C’est prêt !

Pour du 100% péyi, je vais l’accompagner d’une purée d’ignames, très appréciée sur l’île. Ce n’est pas difficile à faire. On fait cuire la racine à l’eau comme une pomme de terre et on peut rajouter de la ciboulette pour atténuer le goût un peu amer.

jambon de Noël, Antilles, recette, igname

C’est pas très joli mais c’est très bon !

jambon de Noël, Antilles, recette, igname

Et pour arroser tout ça, on boira du schrub 🙂

Yummy Yummy ! La gourmandinette que je suis va se régaler ! (Pour être honnête, je n’ai pas attendu Noël pour en manger et j’en ai acheté 3, on ne sait jamais, faudrait pas en manquer ;)… )

En 6 lettres : fruit local qui se mange également salé … c’est ?

La banane ! Pas très original comme fruit local vous allez me dire. Oui mais ici, la banane, c’est quelque chose. Il en existe plusieurs variétés en Guadeloupe et elle est consommée sous toutes ses coutures !

En fruit

banane, banane pomme, guadeloupe

Les bananes pommes, à côté, des bananes « normales »

banane rouge, guadeloupe

Les bananes rouges

bananes vertes, guadeloupe

Les bananes vertes, pas encore goûtées

bananes plantains

Les bananes plantains

En chips

Vous pouvez les trouver sur les marchés. C’est étonnant comme chips. Et très bon !

Ah oui, j'ai oublié de parler du rhum arrangé au maracudja ! Fait maison !

Ah oui, j’ai oublié de parler du rhum arrangé au maracudja ! Fait maison !

En alcool

alcool de banane

L’alcool de banane. Il y a trop d’alcool à la maison, on a fait le choix de laisser ces bouteilles dans les rayons

En dessert : recette de la banane flambée

Celle-ci, c’est une incontournable. Vous la trouverez sur TOUTES les cartes de resto !

Ingrédients (pour 1) :

  • du beurre
  • du sucre
  • 2 bananes super mûres, ce sera encore meilleur
  • Un peu de rhum

    bananes flambées

    Quand elles sont à deux doigts de pourrir, c’est le bon moment !

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les bananes et le sucre pour les faire caraméliser un peu. Quand la poêle est très chaude, verser le rhum pour faire flamber. Attendre que la flamme s’éteigne. C’est prêt !

banane flambée

Tu as vu ça lecteur ! Marion des îles, photographe de l’extrême ! Plus sérieusement, attention, la flamme peut monter haut.

banane flambée

Je ne devrais pas le dire pour ceux qui sont au régime mais plus il y a du beurre, meilleur c’est !

En plat chaud : Le gratin de bananes plantains

Un classique. Souvent, quand il est marqué dans un restaurant gratin pays, ce sera un gratin de bananes plantains. Manger de la banane en plat salé peut dérouter mais c’est quand même sacrément bon. Voici une recette que j’aime bien. Attention, ce gratin est super nourrissant, si vous remplissez votre assiette, risque d’être écœurés…

Ingrédients (pour 6):

  • 4 ou 5 bananes
  • pour la béchamel : 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 50cl de lai, sel, poivre, muscade, fromage râpé (selon votre envie)
  • 1 demi oignon
  • 1 gousse d’ail

Faire bouillir les plantains 5 minutes dans de l’eau salée.  Les couper en rondelles et les étaler dans un plat à gratin. Faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes. Les mélanger aux bananes. Dans une casserole, préparer la béchamel. Verser la béchamel dans le plat, ajouter le fromage râpé. Mettre au four (180°C) pendant 20 minutes. Gratiner pendant 10 minutes. C’est prêt !

gratin bananes plantains

gratin de plantains

gratin bananes plantains

L’alternative est possible en changeant la béchamel par des lardons et de la crème fraîche.

gratin bananes plantains lardons crème

Celle-ci, c’est façon gratin dauphinois 😉

Bon appétit 🙂